9 Kasım 2011

Beyoğlunda gezersin... Gözlerini süzersin...

http://youtu.be/o59pHKXhcBc

Soğan çorbası...

 



3 orta boy kuru soğan

  • 2 yemek kaşığı un

  • 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

  • 3 su bardağı su

  • 1 su bardağı süt

  • 1 yumurta

  • Üzeri için kıtır ekmek


Hazırlanışı:                    

1-Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağ ile rengi değişene kadar kavrulur.

2-İçine un ilave edilip un kokusu gidinceye kadar soğanla kavurma işlemine devam edilir.

3-Daha sonra içerisine su ve tuz ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayan ve kıvamlanan çorba blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir karışım elde edilir.

4-Bir başka tabakta yumurta  sarısı ve süt çırpılarak terbiye hazırlanır. Hazırlanan terbiye kaynamakta olan çorbaya ılıklaştırılarak ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır.

5-Ara ara karıştırılarak kaymak tutması ve topaklaşması önlenir.

6-Servis sırasında üzerine kızarmış ekmek parçaları konularak servis yapılır

Kaynak: Sibel'in bloğu

Karadut-Bedri Rahmi Eyüpoğlu



Karadutum, çatal karam, çingenem
Nar tanem, nur tanem, bir tanem
Ağaç isem dalımsın salkım saçak
Petek isem balımsın ağulum
Günahımsın, vebalimsin.
Dili mercan, dizi mercan, dişi mercan
Yoluna bir can koyduğum
Gökte ararken yerde bulduğum
Karadutum, çatal karam, çingenem
Daha nem olacaktın bir tanem
Gülen ayvam, ağlayan narımsın
Kadınım, kısrağım, karımsın.

Zuhal kaldırma beni ayağa...