Akşamdan kalmalara büyük hizmetim... Mis gibi İşkembe çorbası... Buyrun efem...

MALZEMELER:

500 gram dana ya da koyun işkembesi,

2 fincan sirke,

6 diş sarımsak,

1 kaşık yağ,

1 kaşık kırmızıbiber,

tuz,

su.

 

YAPILIŞI:

Temizlenmiş işkembe ve tuz içi su dolu bir tencereye konup, kaynatılır.

• Su kaynayana kadar tencerenin kapağı kapatılmaz. Üstüne bi­riken köpükler kaşıkla alınır.

• Köpükleşme bitince kapak kapatılır. İşkembe pişinceye kadar kaynatılır.

• İşkembeler sudan çıkarılır, doğranır.

• Sirkeye, doğulmuş sarmısak karıştırılır. Kaynayan çorbaya ek­lenip ateşten alınır.

• Bir kaşık yağ eritilir, üzerine kırmızıbiber konulup, karıştırılır.

• Servis yapılırken, üzerine istendiği kadar biberli yağ konulur